Cronaca

Tra le mura che hanno attraversato secoli di storia, il celebre e storico ristorante Alfredo alla Scrofa inaugura, dopo quattro anni di ristrutturazioni, le cantine di epoca romana, un luogo straordinario che rappresenta il fiore all’occhiello della storia centenaria del ristorante. Con questa opera di ristrutturazione, Alfredo alla Scrofa dà un ulteriore contributo concreto alla valorizzazione del patrimonio enogastronomico della Capitale. È in questo contesto che si inserisce inoltre la partner...

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“Valorizzare i giovani ricercatori significa dare continuità all’eredità scientifica e ai valori umani del professor Ghiselli. Questo premio nasce per sostenere chi, come lui, crede nella scienza come strumento di conoscenza e di servizio alla società.”

“In questa occasione così importante per il ristorante abbiamo deciso di offrire ai nostri ospiti quattro stagionature di Parmigiano Reggiano, ingrediente chiave delle fettuccine Alfredo, abbinate a quattro vini rossi”. Così Alessandro Novelli, head sommelier, all’inaugurazione della cantina dello storico ristorante romanao Alfredo alla Scrofa. 

“L’apertura della cantina crea un respiro profondo e ampio per la storia ultracentenaria del ristorante. La cantina è quella parte di Roma che si aggiunge a questa storia già di per sé è molto importante e la abbraccia esattamente come le mani del mantecatore”. Lo spiega Mario Mozzetti proprietario e Master mantecatore del ristorante Alfredo alla Scrofa, all’inaugurazione della cantina dello storico ristorante romanao.

“Abbiamo recuperato le strutture e le architetture che facevano parte dell’edificio ma che non entrate ancora a far parte della struttura principale del ristorante. È un restauro delicato, perché lavoriamo su strutture che hanno centinaia di anni”. Parole dell’architetto Stefano Rosini all’inaugurazione della cantina dello storico ristorante romanao Alfredo alla Scrofa. 

“Ci troviamo qui per inaugurare finalmente la cantina di Alfredo, dopo anni di lavori siamo riusciti a realizzare il nostro sogno: dare più importanza a quello che è il calice e il vino che noi vorremmo offrire ai nostri clienti. La vostra carta è molto ampia e deriva da uno studio incredibile che abbiamo fatto durante questi anni”. Lo ha detto Marco Zambardi, head sommelier e F&b expertise, all’inaugurazione della cantina dello storico ristorante romanao Alfredo alla Scrofa.